餐饮业作为我国第三产业中一个重要的传统服务性行业，其因市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视。它经历了三十多年的发展与市场竞争，现在我国餐饮业发展已经进入了经营主体多样化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头非常强劲。

　　从餐饮油烟污染治理的状况来看，重庆、北京、上海、广州、杭州、等省会城市的大中型餐饮企业，在厨房都安装了不同类型的油烟净化装置，但开机率和净化效率并得不到实时的监管。国内一些中小型城市和县市级城镇的餐饮业油烟净化器安装率更低，环保执法监管部分基本处于真空状态。

　　所以，真实性的讲，全国各地环保相关部门对餐饮油烟污染的环境监测大多都停留在少数线下走访阶段，时间覆盖率低、监测范围有限，难以反映区域内城市环境污染连续变化的实时情况，业难以达到实时监控、实时报警的要求，这也导致了大多数餐馆及酒店的油烟净化装置形同虚设，甚至有些根本没有安装油烟净化装置的现象，这也致使油烟污染问题愈发严重。

　　我国餐饮业油烟的现状

　　餐饮业油烟是大气中挥发性有机物(v0cs)和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强,中央、省市区不断强化餐饮经营商仝覆盖安装油烟净化器工作,但在监管上仍存在一些问题和漏洞

　　■主动环保意识差

　　多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营,忽视了环评审批,导致厨房油烟净化设施安装无规范要求

　　■安装效果差异大

　　因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果悬殊太大,餐饮业主为逃避环保污染防治责任出现安装的油烟净化设施功率“小马拉大车”现象比比皆是,安装了但净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生

　　■商家自律监管难

　　在检查过程中,餐饮业主虽安装了油烟净化设,但自觉维护使用、定期淸洗效果不明显。出现安而不用,坏而不修,用而不洗,净化效果差的现象屡见不鲜

　　■监察难度大

　　餐饮企业数量巨大,靠人力监管无法实现全覆盖;部分净化设备安装在天花板内、高楼平台等,导致监管员心有余力不足;有些监测项目需要专业检测公司、专业设备多次采样、较长时间的分析鉴定,执法成本高、难度大