油烟在线监测仪的使用深受大家的认可，在生活中发挥着非常重要的作用，生活中油烟的危害还是非常多的，我们需要从多方面，多角度对大气污染进行监测、治理，而不仅仅是进行传统的VOC监测、扬尘监测。近年来，随着油烟监测技术设备标准、餐饮饭店油烟监测排放标准不断地出台，可见餐饮油烟监测已经慢慢地进入大家的视野里，许多餐饮油烟在线监测设备层出不穷，那么针对餐饮油烟在线监测，我们就需要该仪器进行此测定。

　　油烟污染的来源有很多，比如工业化带来的，还有餐饮行业带来的，餐饮行业的油烟是空气污染的三大“杀 手”之一，也是空气中PM2.5检测超标的重要原因之一。为了控制油烟的污染，我们首先必须知道油烟对环境的危害。根据油烟监测结果，餐饮业产生的空气污染物以油烟的形式排放到环境中，按其形式一般可分为颗粒物和可挥发性物质。其中，油烟颗粒主要来自烹饪过程中油脂的挥发缩合，油性食品原料的分解和裂化统称为油烟，而可挥发性物质主要是指挥发性有机化合物。其中，饮食来源排放的颗粒物主要是细颗粒物，直接造成PM2.5增多。

　　食品烹饪是生活中必需的项目，但是烹饪过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟，因此油烟的成分非常复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等;不同种类的食品在高温下也会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。由于烹调方法的不同，油烟中的挥发性有机化合物也不同，但主要的特征性污染物是丙烷，丁烷，异丁烷，乙醇，甲醛，乙醛，丙酮/丙烯醛和丙醛。两者均高于100μg/ m3，并且存在一些苯系列和卤代烃。这些挥发性有机化合物可以参与大气中的光化学反应，增强大气中的氧化作用，并为生成二次颗粒物提供原料。

　　现在，不同地区对餐饮油烟监测工作变得越来越重视，而我们研发生产的仪器，可以实时监测油烟指标，助力绿色环境的发展。